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景迈生态白茶

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摘要

这款景迈山·月光白,原料精选景迈山茶青长叶白毫,用自然萎凋、干燥的方式制成的茶呈现芽白叶黑的外观,压制成茶饼后条索完整分明,表面光滑周正,饼面叶片黑色,芽头白色,看起来像黑夜中的月光一样,犹如月亮般皎美。

景洪生态白茶

白茶是工艺分类,并不存在产地上的限制。理论上,任何地区的茶,按照白茶的制作工艺都能成为白茶,只是各地风土不一,体现在味道上差别不小,市场上接受度高的只有福鼎与政和白茶,即便如云南这样的产茶大省,白茶仍旧是小类。

景迈古茶林

白茶应该是中国茶很早的形态,鲜叶摘下来,风干晒干便成了茶,类似于中药的处理方式,作为早期山民的日常“保健品”,甚至药品,方便长期存放。现在的白茶工艺多了,手艺人摸索出了一套追求口感的工艺。

云南很、早的商品化白茶应该是景谷大白。云南省景谷傣族彝族自治县有一种茶树,茶树的嫩芽、嫩叶背面披满了茸毛,较一般大叶种茶树芽叶上茸毛多,当地叫景谷大白茶,习惯加工成晒青毛茶或普洱生茶,后来也加工白茶,成为商品。

景谷少数民族先民,秧塔村几百年前就习惯通过太阳晒制成茶,也可视为白茶。他们把所晒制的白茶搓直,再用绳子绑起来,长长的一把像扫帚,当地称为秧塔大白茶。后来更为成熟的白茶工艺传入,在景谷一带广为焙制。

身着青苔的古茶树

云南的原料,多用来制成普洱,商品化成熟,也更被市场所接受。云南的茶企制作白茶,自然也就了,普洱好卖,为何要制作市场接受度、售价等均低于普洱的白茶呢?一些产区、山头、村寨的鲜叶,收购价格很高,用相对昂贵的原料去制作白茶的动力自然也弱很多。

对于喝惯了鲜爽清甜清新的福建白茶的爱好者来说,云南白馥郁的花香、醇厚的滋味和超高的耐泡度仿佛给他们开启了一个新的白茶味蕾世界。我们希望去寻找白茶的更多可能性,于是便有了一款香气逼人的景迈山月光白白茶。

好的茶,首要条件是原料的生长环境是否是多样化的,是否拥有一个纯净的自然环境孕育茶树。正在申请世界自然遗产的景迈山,是一个万类霜天竞自由的世界。在这里,仰头是天,俯首是地,天地是万物的旅舍,时光是百代的过客。山里任何能生存下来的个体,都具有的生命力。像天女散花般洒落在景迈山的古茶园里,演绎着相互突破彼此生命围城的故事,奋力向上生长,为生存而奋斗着。2.8万亩的景迈山古茶园就生长在这座山间,它是世界上保存完好、面积的人工栽培型古茶园。

每年2月,景迈山就已春意盎然,茶林间的樱花有的已经过了盛开的观赏时刻,有鲜嫩的小叶已经拥挤在花红中;梨花、多依花已经开始悄然吐蕾,榕树上的石斛兰正散发着淡淡幽雅的香气,山坡、路边的楠桦树已经换上了茵绿的新装。春天,在这里,千百年来,似乎从来就没有离开过。

景迈山的茶树是当地布朗族、傣族先民所驯化、栽培。当地传说布朗族先祖帕岩冷在一千多年前发现茶树并种植茶园,并在他死后留下遗训:“给你们留下牛马,怕遭自然灾害死光,给你们留下金银财宝,怕你们会吃光用完。就给你们留下茶树吧,让子孙后代取之不尽、用之不竭。所以,你们要像爱护自己的眼睛一样,爱护茶树。”

在清末,景迈山的茶就名声在外,当地人赶着马帮驮着茶叶,去缅甸、孟连、西盟等地换盐巴、粮食、洋货,这些混杂着“螃蟹脚”一起炒制的茶叶,成为外面市场的抢手货。“螃蟹脚”是森林里的寄附生植物之一,多见于茶树。当地人用来混着茶煮来喝,是民间解热消炎的保健品,日常用来煲鸡汤亦属常见。“螃蟹脚”一起炒制的茶叶如今已经看不到,关于它的科学研究不多,有很多说法还有待验证,但可以肯定的是,螃蟹脚只会生长在生物多样化的环境中,是生态环境良好的自然“背书”。

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